川菜干锅排骨的家常做法

川菜干锅排骨的家常做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,干锅排骨是川菜中非常受欢迎的一道家常菜,口感香醇,营养丰富,深受广大食客的喜爱。
干锅排骨的制作需要一些特殊的调料和技巧,下面是一份简单的家常做法,供您参考。
材料:
- 猪排骨 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约20分钟,让排骨入味。
6. 然后再加入适量的青蒜,继续煮5分钟左右,即可起锅。
干锅排骨制作过程中需要注意火候和时间的把握,希望这份家常做法能够给您带来一些启示,祝您做出美味的干锅排骨。

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