湘菜卤牛杂做法窍门视频

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湘菜卤牛杂配方及做法流程如下:
一、湘菜卤牛杂配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛心等) 500 克
- 调料(料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐等)适量
二、做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成大块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 准备一个卤锅,将调料放入卤锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮 2-3 小时。
3. 中途可加入牛杂,煮一段时间,直到卤汁变浓,牛杂变得入味。
4. 煮好的牛杂捞出,放入大碗中,撒上适量的葱花和香菜。
5. 最后,将卤汁烧开,淋在牛杂上即可。
三、适用人群:
适合全家食用,特别是老人、小孩和孕妇更适合食用。
四、注意事项:

1. 卤制牛杂的过程中,一定要保持水的温度,不要让牛杂过冷或过热。
2. 卤制的时间要根据牛杂的大小和卤汁的浓度来决定,不要过长或过短。
3. 煮好的牛杂要沥干水分,避免影响口感。
4. 卤汁要保存在密封容器中,避免变质。
以上就是湘菜卤牛杂的配方及做法流程,希望能有所帮助。

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