脆鲩的粤菜做法

主题词：脆鲩的粤菜做法

1. 材料准备
脆鲩的制作需要准备以下材料：
- 生鲩鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
2. 清洗鲩鱼
将生鲩鱼去鳞、去骨，用清水反复冲洗，直至水变清。
3. 切鱼片
将生鲩鱼切成薄片，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
4. 调制酱汁
将姜、蒜切末，加入生抽、白糖、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
5. 热锅冷油
将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
6. 捞出鱼片
将煎好的鱼片盛出备用。
7. 热锅再加油
在锅中加入蒜末和姜末，煸炒出香味后，加入青葱翻炒均匀。
8. 倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠。
9. 装盘
将煮好的酱汁倒入碗中，将煎好的鱼片摆放在碗中，撒上青葱即可。
2. 制作流程
步骤1：将鲩鱼切成薄片，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
步骤2：将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
步骤3：将煎好的鱼片盛出备用。
步骤4：热锅再加油，加入蒜末和姜末，煸炒出香味后，加入青葱翻炒均匀。
步骤5：倒入酱汁，煮至浓稠。
步骤6：将煮好的酱汁倒入碗中，将煎好的鱼片摆放在碗中，撒上青葱即可。
3. 适合人群
适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌
孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应在烹饪前咨询医生建议，避免食用不当。
5. 注意事项
在烹饪过程中应注意火候，避免过度煮烂，否则会影响口感。同时，煮鲩鱼时应尽量避免水过热，以免使鱼片变质。

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