粤菜饭店的正宗做法

粤菜饭店的正宗做法——红烧肉
(1) 准备材料
红烧肉需要准备以下材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
(2) 制作过程

1. 将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角和花椒，翻炒几下。
6. 加入适量的清水，水量大约是盖过肉块。
7. 加入适量的冰糖、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉烂软。
9. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁。
10. 待酱汁变稠后，即可出锅。
(3) 适合人群
红烧肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合以下人群食用：

1. 适宜于身体虚胖、湿热、高血压、高血脂、动脉硬化等病人食用。
2. 适宜于生长发育期的儿童、老年人、病后康复期人群食用。
3. 适宜于孕妇、哺乳期妇女、高脂血症患者食用。
(4) 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃。
2. 食用猪肉后不宜大量饮茶。
3. 胃寒、素食主义者、肠胃功能不佳的人不宜多吃。
4. 红烧肉的酱汁较甜，易使身体产生饱腹感，影响食欲，因此应注意控制食用量。

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