粤菜焗鱼的经典做法

粤菜焗鱼的经典做法
【h21】制作材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 蘑菇 1 个
- 芝士 适量
- 黄油 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜末 适量
【h22】制作步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约
1.5 厘米见方的块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 将姜、蒜切成末，红椒、青椒、洋葱切成小块，蘑菇切片备用；
3. 将腌制好的鱼块裹上面粉，鸡蛋打散倒入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
4. 将裹好面粉的鱼块放入蛋液中浸泡一下，再裹上一层面粉；
5. 将黄油放入平底锅中，用中火融化，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 将浸泡过蛋液的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色；
7. 加入适量的生抽、料酒、糖，翻炒均匀；
8. 加入切好的青红椒、洋葱、蘑菇，继续翻炒 1 分钟左右；
9. 加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮约 5 分钟左右，直到鱼肉熟透；
10. 将芝士均匀地铺在鱼块上，再放回烤箱中，以 200°C 烤 10 分钟左右，直到芝士完全融化即可。
【h23】适合人群：
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。
- 鱼肉富含营养，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康有益。
【h24】禁忌：
- 这道菜需要腌制一段时间，如果腌制时间不足，鱼肉可能会变硬，口感不好。
- 煎鱼块时不宜过久，否则鱼肉会煮糊，影响口感。
- 芝士的用量要适中，过多或过少都会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/C3IMmCxtF5dS.html