上海师傅湘菜做法大全集

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配方

- 青椒炒肉丝:1-2个中等大小的青椒,切成细丝;1-2条瘦肉,切成细丝;适量的葱姜蒜末;适量的盐和糖;适量的生抽和料酒;适量的油;
- 红烧鸡翅:1-2个鸡翅中,切成小块;适量的葱姜蒜末;适量的盐、糖、料酒和生抽;适量的油;
- 干煸豆角:1-2条豆角,切成段;适量的葱姜蒜末;适量的油;适量的盐、糖和鸡精;
- 剁椒鱼头:1-2个鱼头,切成块;适量的葱姜蒜末;适量的剁椒和辣椒酱;适量的盐和糖;适量的生抽和料酒;
- 宫保鸡丁:1-2个鸡胸肉,切成小块;适量的葱姜蒜末;适量的盐、糖、料酒和生抽;适量的油;
- 口味适宜,适合各年龄段人群食用。

做法流程

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
2. 放入肉丝煸炒至变色;
3. 放入豆角煸炒至变色;
4. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,直到豆角熟透;
6. 放入鸡翅块、鸡块和剁椒,翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠;
9. 最后,放入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。

适用人群

- 适合各年龄段人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人群。

注意事项

1. 烹饪过程中要控制好火候,避免过度烤煮导致食物口感变差;
2. 豆角和肉类等食材要煸炒均匀,避免粘锅和糊锅;
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响食物口感;
4. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群要适量食用,避免过度摄入盐、糖等调料。

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