小杂鱼家常做法湘菜窍门

小杂鱼家常做法湘菜窍门

配方:
- 小杂鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 大葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小杂鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入小杂鱼,煸炒至两面金黄。
6. 加入料酒,煸炒出香味。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟,直到小杂鱼熟透入味。
9. 最后,加入大葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于家常烹饪,适合各个年龄段的人群食用。
注意事项:

1. 小杂鱼要先去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 煸炒小杂鱼时,要煸炒至两面金黄,口感更佳。
3. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮,直到小杂鱼熟透入味。
4. 炖煮时不宜过度煮烂,保持小杂鱼的肉质和口感。

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