毛肚头怎么弄好吃(蒜烧毛肚的做法)

今天给各位分享毛肚头怎么弄好吃的知识，其中也会对蒜烧毛肚的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 牛肚怎么切才正确
2. 三鲜毛肚的家常做法
3. 猪肠哪个部位好吃
4. 蒜烧毛肚的做法

牛肚怎么切才正确

把牛肚洗净后，煮熟后冷却用锋刀的十八子牌菜刀，在菜樽上斜着牛肚切成均匀的薄片记着一定要从牛肚里面切，不要从牛肚外面切。

三鲜毛肚的家常做法

一、原料

主料牛肚150g（牛肚头）150g牛肚150g百叶

辅料冬笋40g青蒜40g红尖椒25g白糖15g醋6g食盐0.5g味精0.5g水淀粉25g菜籽油40g芝麻油20g

二、三鲜毛肚的做法步骤

步骤1

将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆

步骤2

炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒

步骤3

下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成

猪肠哪个部位好吃

猪肠的不同部位都有其独特的风味，难以一概而论哪个部位最好吃。因为猪肠可以分为小肠、大肠、毛肚等多个部位，不同部位的肠壁厚度和纹理都不同，因此口感和风味也各不相同。比如说，小肠的口感较为嫩滑，适合用来做糯米肠；大肠的口感较为香脆，适合烤制；毛肚的口感稍微有些嚼劲，适合做火锅料。所以，选择哪个部位的猪肠，还是要看个人口味和喜好。值得一提的是，无论是哪个部位的猪肠，在清洗和烹饪时一定要注意卫生和安全，以免食品安全问题。

蒜烧毛肚的做法

用料猪肚1个约750克生姜2小块大葱2根莴笋半条大蒜50克大红椒半个植物油适量明油少许干淀粉少许食用盐适量高度白酒适量白糖少许胡椒粉少许

厨师长教你：“大蒜烧肚条”的家常做法，味道鲜美下饭先收藏起来的做法步骤

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首先我们准备新鲜的猪肚一个（约750克）市场上售卖的猪肚一般都是被摊主翻过来的这样看起来更加的有卖相同样肥肠也是如此

步骤2

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下一步开始处理首先我们用剪刀将猪肚剪开这样更方便内外清洗和处理

步骤3

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猪肚剪开之后再去除猪肚里面多余的油脂这一层油脂跟肥肠有所不同它有一定的腥味必须去除得越干净越好

步骤4

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手撕不动的同学也可以用剪刀剪掉

步骤5

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肥油去除之后加入热水挼（搓）洗几遍这一步的目的是去除猪肚表面的胃液同学们注意这一步必须用热水挼否则剩余的肥油容易腻手同时对胃酸过敏的同学可以戴手套操作以免对手造成腐蚀

步骤6

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下一步开始深度清理首先在盆中加入一把食用盐挼（抓）洗3分钟这一步是对猪肚的初步处理

步骤7

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3分钟之后加入滚（热）水清洗干净

步骤8

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清洗干净之后再次加入一大把食用盐加入适量的高度白酒用力抓洗5分钟这一步的目的是去除腥臭味

步骤9

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中途再加入一小把干淀粉一起挼加干淀粉的目的是带走抓出来的黏液温馨提示：同学们切记此过程比较棘手和辣手对胃酸过敏的同学和手上有伤口的同学请谨慎操作

步骤10

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5分钟之后加入滚（热）水清洗干净备用

步骤11

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下一步开始准备煮猪肚是辅料准备生姜1小块切成姜片备用准备大葱1根切成片备用

步骤12

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碗中加入适量的高度白酒

步骤13

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下一步开始煮猪肚首先我们在锅中加入大半锅清水然后将处理好的猪肚冷水下锅开大火煮开

步骤14

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大火烧开之后再撇去浮沫

步骤15

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将猪肚焯水定型之后捞出

步骤16

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然后将剩余的水倒入高压锅中备用没有高压锅的同学可以直接煮40分钟

步骤17

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下一步开始压猪肚猪肚煮熟之后捞出对半切开然后将肚头上面的白色物质刮干净这个部位非常腥臭必须去除干净

步骤18

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处理干净之后放入高压锅里面上汽压8分钟同学们压制8分钟这个时长可以让猪肚口感爽脆不老不嫩喜欢有嚼劲的同学可以减少压制的时间

步骤19

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压制8分钟之后趁热捞出改刀切成小条备用

步骤20

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下一步开始准备辅料准备莴笋半条从中间切开之后再切成跟猪肚大小的条备用

步骤21

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准备大蒜50克切成小粒备用同学们大蒜主要是增香可以适当的多加一些准备生姜1小块切成姜粒备用准备大葱1根切成小粒备用

步骤22

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最后准备大红椒半个切成小条备用

步骤23

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下一步开始制作首次我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅

步骤24

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然后将热油倒出再加入少许的底油

步骤25

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油温6成热之后加入切好的料头爆香（大蒜，生姜，葱粒）

步骤26

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料头爆香之后再加入切好的肚条转中火爆炒1分钟

步骤27

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爆炒1分钟之后再加入1碗煮猪肚的原汤然后转中小火烧3分钟

步骤28

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3分钟之后加入切好的笋条和大红椒条

步骤29

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下一步开始调味锅中加入食用盐1勺（约2克）加入少许白糖提鲜加入少许胡椒粉调好味之后将辅料烧至断生即可

步骤30

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辅料断生之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾浓

步骤31

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最后加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘

步骤32

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一道非常营养美味的大蒜烧肚条就制作完成

毛肚头怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒜烧毛肚的做法、毛肚头怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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