熏鱼调料怎么弄好吃呢？熏鱼酱汁的做法最正宗的做法

大家好，关于熏鱼调料怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于熏鱼酱汁的做法最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 熏鱼酱汁的做法最正宗的做法
2. 正宗的熏鱼汁怎么调配
3. 老上海熏鱼汁的做法
4. 熏鱼汁为什么放胡椒粉

熏鱼酱汁的做法最正宗的做法

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。

关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

正宗的熏鱼汁怎么调配

1.准备冰糖，酱油，鱼露，黄酒，茶叶，熏鱼，生姜片，小茴香，桂皮，八角，

2.锅里加入油，烧到4成热，把小茴香，桂皮，八角，葱结，生姜片放进去炒出香味，把火关掉，材料捞出来，纱布包好和茶叶制作香料包，

3.放到锅中，加冰糖，酱油，清水，

4.鱼里加入黄酒，用大火烧开改成小火，熬煮20分钟左右就可以了

老上海熏鱼汁的做法

熏鱼酱汁要点是体现重糖。家庭做熏鱼汁要放生抽，料酒，老抽，糖，糖要多放一点。还有桂皮，八角，香叶，要小火烧开，两只锅，鱼煎好乘热的在酱汁里一放，再拿出来

熏鱼汁为什么放胡椒粉

因为传统做法就是这样做的，可能是吸纳了当年的泊来品调味料。

都说这样做风味更好，有黑胡椒的香气，但是也可以换成别的，看自己口味，又没有具体的定义。

以下是做法，可以参考一下，1鱼身切成厚一点的大片，用料酒、盐、白胡椒粉还有葱姜蒜腌制15分钟以上。

2接着我们调一个熏鱼汁，先将桂皮，八角，香叶煮15分钟，煮出香味之后加入老抽、生抽、耗油、料酒、香醋、冰糖煮到沸腾就可以关火了，放到一旁冷却备用。

3锅中多到一些宽油，油温烧至210度以上。

4鱼一块一块放入锅中五六分钟后，炸至金黄定型就可以。

5然后再复炸1-2分钟，让鱼块更加酥脆。

6浇上熏鱼汁浸泡2-3分钟，撒上葱丝就可以吃了~。

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