苦瓜家常做法湘菜视频教程

配方及做法流程

1. 苦瓜
2. 瘦肉末
3. 鸡蛋
4. 姜末
5. 葱花
6. 盐
7. 胡椒粉
8. 生抽
9. 料酒
10. 鸡精
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1. 淀粉
12. 食用油
【步骤】

1. 苦瓜去籽切薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉末加鸡蛋、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀;
3. 热锅凉油,将肉馅炒熟;
4. 把炒好的肉馅倒入苦瓜片中,翻炒均匀;
5. 加适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到苦瓜变软烂;
6. 加适量的盐和胡椒粉调味,再翻炒几下即可。
【适用人群】

1. 适合夏天食用,清热解毒;
2. 苦瓜富含蛋白质和维生素,可以提高身体免疫力;
3. 苦瓜过于苦涩,如果不喜欢可以去掉;
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用苦瓜。
【注意事项】

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮苦瓜时不要用铁锅,因为苦瓜中含有草酸,会影响铁的吸收;
3. 炒苦瓜时不要用过频繁的翻炒,否则容易糊锅;
4. 食用时加适量的盐和胡椒粉调味,可以中和苦瓜的苦涩。

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