酸菜魔芋烧鸭川菜做法

酸菜魔芋烧鸭是一道川菜经典菜品,制作方法独特,口感鲜美。以下是酸菜魔芋烧鸭的川菜做法。
步骤一:准备食材

1. 鸭肉 200 克
2. 酸菜 100 克
3. 魔芋 50 克
4. 生姜 适量
5. 蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
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1. 糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
步骤二:焯水鸭肉

1. 将鸭肉洗净,切成小块,加入适量的料酒和生姜片焯水备用。
步骤三:预处理酸菜

1. 酸菜洗净,切成小块备用。
步骤四:炒制酸菜

1. 热锅凉油,加入蒜和干辣椒煸炒出香味。
2. 加入酸菜翻炒,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
步骤五:加入鸭肉

1. 将焯水后的鸭肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖和料酒,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,将鸭肉焖煮 15 分钟。
步骤六:烧魔芋

1. 将魔芋放入锅中,加入适量的水,煮至魔芋变软。
步骤七:收汁

1. 将汤汁收浓,加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀。
2. 最后将炒好的鸭肉和魔芋块放入锅中,翻炒均匀即可。
酸菜魔芋烧鸭是一道美味可口的川菜,制作方法独特,口感鲜美。如果想尝试这道菜品,不妨自己动手做一做。

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