酸菜钳鱼的做法川菜

酸菜钳鱼是一道川菜,味道鲜美,口感独特。下面是酸菜钳鱼的做法:
【酸菜钳鱼的做法】
材料:
- 钳鱼 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 豆腐皮 100 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 钳鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 酸菜洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切成约 0.5 厚的片备用。
4. 热锅凉油,下姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入钳鱼块,加盖煮约 5 分钟,再加入豆腐皮,继续煮约 2 分钟。
6. 最后,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可。
7. 起锅前撒上一把青葱段,即可享用。
温馨提示:煮钳鱼时,不要煮太久,否则鱼肉会变硬。同时,煮豆腐皮时,要控制好火候,避免煮糊。
以上就是酸菜钳鱼的做法,希望你能够喜欢。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/jo7onWVRIH43.html