湘菜小炒肉做法简单窍门

湘菜小炒肉做法简单窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 蒜(切末)50克
- 姜(切丝)50克
- 葱(切段)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜丝煸炒出香味,加入辣椒丝继续煸炒;
4. 加入炒好的瘦猪肉丝和葱段,炒匀后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合各种人群,尤其是喜爱湘菜的人。
相关事项:

1. 瘦猪肉丝可以先用少许盐、料酒、淀粉腌制一下,这样炒出来的小炒肉口感更好;
2. 炒辣椒丝时,要控制好火候,不要炒糊了;
3. 加入适量的水,焖煮5分钟,是为了让小炒肉入味,但也不要煮太久,以免影响口感;
4. 调味时,可以根据个人口味适量调整。

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