粤菜里鳝鱼片刺身的做法

粤菜里鳝鱼片刺身的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 鳝鱼片 200 克
- 青蒜 50 克
- 生姜 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 将鳝鱼片洗净，切成小块备用。
2. 将青蒜切段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量的水，烧开后加入鳝鱼片。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮10分钟左右，直到鳝鱼肉熟透。
5. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【3】禁忌

1. 鳝鱼性质温热，易上火，因此患有口腔、喉头炎、口腔溃疡等疾病的人不宜多吃。
2. 鳝鱼中含有一种神经毒素，如果误食会引起中毒，因此患有癫痫、精神分裂症等疾病的人不宜多吃。
3. 鳝鱼中含有丰富的胆固醇，因此患有高胆固醇血症、高血压等疾病的人应适量食用。
【4】总结
粤菜里鳝鱼片刺身是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但是，患有胃肠道疾病、癫痫、精神分裂症等疾病的人应适量食用，避免中毒。

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