麻辣鸡腿川菜做法

【麻辣鸡腿川菜做法】
一、制作流程

1. 鸡腿去骨洗净,切成大小均匀的小块,用料酒、姜片、葱段腌制20分钟;
2. 干辣椒剪成段,花椒粒炒香;
3. 锅中倒油,将腌制好的鸡腿块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入干辣椒段、花椒粒炒香;
5. 倒入适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒翻炒;
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸡肉熟透;
7. 起锅前撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 适合消化系统疾病、肥胖、糖尿病等人群;
2. 鸡腿肉质鲜嫩,适合老年人和儿童食用;
3. 注意避免过量食用,以免引起消化不良等问题。
三、禁忌

1. 鸡肉中含有较高的蛋白质,但过量食用会增加人体负担;
2. 干辣椒和花椒等调味料有感光作用,容易引起皮肤发红、瘙痒等过敏症状;
3. 火锅中常用的葱、姜、蒜等调味料,与鸡肉中的鲜味相反,不宜一起食用。
四、小贴士

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2. 炖煮鸡肉的时间不宜过短,否则口感会柴硬;
3. 干辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激口腔和肠胃。

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