回锅牛腩湘菜做法视频

回锅牛腩是湘菜中的经典菜肴之一,口感香醇,营养丰富。以下是回锅牛腩的制作步骤和要点。
【步骤一】准备食材
牛腩、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等食材。
【步骤二】清洗牛腩
将牛腩切成块状,用清水浸泡30分钟,去除血水和污垢。
【步骤三】焯水
将牛腩块放入沸水中焯水,变色后捞出备用。
【步骤四】炖汤
将焯水后的牛腩放入炖锅中,加入适量的清水,放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调味料,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直至牛腩变软烂。
【步骤五】调味
将炖好的牛腩取出,加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
【步骤六】烹饪回锅肉
将回锅肉切成适当大小的块状,放入锅中煸炒,加入干辣椒、花椒等调料,煸炒至变色。
【步骤七】加入牛腩
将炒好的回锅肉和牛腩一起放入锅中,加入适量的清水,再次烧开后转小火煮1小时左右,直至牛腩入味,回锅肉熟透即可。
回锅牛腩是一道制作简单、口感美妙的湘菜菜肴,不仅美味可口,而且营养丰富。以上就是回锅牛腩的制作步骤和要点,希望您能够喜欢这道美食。

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