湘菜炒新鲜黄豆的做法

湘菜炒新鲜黄豆的做法
配方:
- 新鲜黄豆 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将新鲜黄豆用清水浸泡 2 小时,直至豆子浸泡至软化。
2. 将泡好的黄豆洗净,放入锅中,加入足够的清水,用大火煮沸,然后转为小火煮 30 分钟,期间需不断搅拌,防止豆子煮烂。
3. 将煮熟的黄豆捞出,沥干水分备用。
4. 瘦猪肉末中加入姜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
5. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入青椒、红椒翻炒几下。
7. 加入泡好的黄豆,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味。
8. 继续翻炒至黄豆熟烂,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合的人群如下:
- Container的摄入量:每 100 克干黄豆可提供约 130 卡的能量和 23 克蛋白质。
- 成人及青少年的摄入量:每天建议摄入 50-100 克新鲜黄豆,可以逐渐增加到 150 克。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人及慢性疾病患者的摄入量:建议在食用时适量减少肉类等高能量、高蛋白质食材的摄入量。
注意事项:

1. 黄豆在浸泡时,应尽可能去除杂质和泡坏的豆子,以免影响口感和营养成分。
2. 炒黄豆时,应注意火候,避免炒糊。
3. 食用时,应适量控制摄入量,以免影响健康。

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