粉蒸排骨的湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 排骨 500 克
- 米粉 200 克
- 糯米 50 克
- 青葱 2 根
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 米粉加入开水中搅拌均匀,揉成面团,捞出沥干备用。
3. 糯米洗净,放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
4. 青葱洗净,切成葱花和段。
5. 姜切成片。
6. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花和姜片煸炒出香味。
7. 加入排骨煸炒至变色。
8. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量清水,大火烧开。
9. 加入煮熟的糯米和米粉,再次烧开后转小火煮 30 分钟。
10. 最后收汁,让排骨和米粉充分入味即可。
适用人群:
- 所有年龄段的人群
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需要谨慎食用
注意事项:

1. 排骨焯水去血水,保证肉质鲜美。
2. 米粉揉成面团后要充分醒发,保证口感松软。
3. 煮米粉时不要用铁锅,因为米粉会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮排骨时不要用铁锅,因为排骨会和铁起化学反应,影响口感。

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