醋溜豆芽菜的配方和做法

【醋溜豆芽菜】详细菜谱
【菜谱名称】醋溜豆芽菜
【主要原料】
- 豆芽菜 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 醋 30 毫升
- 糖 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】

1. 豆芽菜去头去尾,洗净,切成长约 2 厘米的段,入开水焯水后捞出沥干备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的豆芽菜翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,直到豆芽菜变软烂。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可关火。
【适合人群】
豆芽菜富含纤维素,有利于促进肠道蠕动,预防便秘。同时,豆芽菜中含有丰富的维生素 C 和钙,对骨骼和牙齿的生长和维护都有很好的作用。
青红椒含有丰富的维生素 A、C 和 E,有助于增强免疫力,预防感冒和其他疾病。
葱姜蒜具有爆香作用,可以提升菜肴的口感,同时葱姜蒜中的姜蒜辣素还具有杀菌作用,适合在厨房工作的人群食用。
【禁忌】
豆芽菜属于凉性食物,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、手脚发凉等症状的人群不宜过多食用。
豆芽菜中含有嘌呤,对于尿酸水平高的人群,应该减少食用。

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