广东菜粤菜炒茄子的做法

粤菜炒茄子的做法
【h2】制作流程
炒茄子是一道传统的广东菜肴，以其口感鲜美、营养丰富而闻名。炒茄子是一道简单而美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。下面我们将介绍粤菜炒茄子的具体制作流程。
【h2】适合人群
炒茄子是一道营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。对于小孩子和老年人来说，茄子富含的维生素C和蛋白质可以帮助增强免疫系统，促进身体健康。对于成年人来说，茄子则是一种低热量、低脂肪的健康食品，可以帮助控制体重和血脂。
【h2】禁忌
需要注意的是，炒茄子是一道高风险的菜肴，容易受到氧化和污染。因此，在制作炒茄子时，需要注意保持卫生，避免交叉污染，同时不要让茄子过度烤焦或油炸。如果茄子过敏或者有其他健康问题，应该避免食用。
【h2】制作步骤
下面是粤菜炒茄子的制作步骤：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒，倒入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮约1分钟左右，直到茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
粤菜炒茄子是一道简单而美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意卫生和安全问题，避免交叉污染和氧化。

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