剁椒腰花湖南湘菜做法大全

剁椒腰花湖南湘菜做法大全
配方:
- 猪腰子 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 2 汤匙
做法流程:

1. 猪腰子去籽,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒煸炒至出香味。
4. 加入青红椒块翻炒均匀,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪腰子块,翻炒均匀,最后倒入适量的植物油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合腰花爱好者和高血压、高血糖人群。
注意事项:

1. 猪腰子在焯水时要煮至变色,否则口感会不好。
2. 剁椒有咸味,所以在炒制时要掌握好盐的用量,不要太咸。
3. 炒猪腰子时要快速翻炒均匀,以免炒糊。
4. 炒好的剁椒腰花要适量保存,以免变质。

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