广州粤菜食谱营养做法

(一)广州粤菜食谱——红烧肉

1. 材料
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
2. 步骤

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。
(二)广州粤菜食谱——清蒸鲈鱼

1. 材料
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用姜片和葱段蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的水分，撒上葱花即可。
(三)广州粤菜食谱——香煎豆腐

1. 材料
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 10 克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
2. 步骤

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除腥味，沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。
7. 煎到豆腐表面微黄即可，取出备用。
8. 热锅凉油，继续煎豆腐，直到两面都煎黄即可。

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