日常排骨做法粤菜窍门

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富而闻名。日常排骨是粤菜中常见的食材之一，下面是一份详细的做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等。
【Step 1：准备工作】

1. 排骨选择新鲜的、肩胛肉或者肋排，去掉血水以及杂质，用流水冲洗干净。
2. 准备一个大碗，将排骨放入碗中，加入生姜片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的排骨取出，放入烤箱中，以200度烤制15-20分钟，烤至表面金黄色即可。
【Step 2：烹饪】

1. 将烤好的排骨放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色。
2. 加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨变得酥软入味。
3. 可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，提升口感。
【Step 3：摆盘】

1. 将煮好的排骨盛出，装盘时可以加入一些葱花、香菜等装饰。
2. 可以根据个人口味加入适量的酱料，例如辣椒酱、芝麻酱等。
【Step 4：注意事项】

1. 烤制排骨的时间和温度要根据排骨的大小和烤箱的性能来调整。
2. 煮排骨的时间也要根据排骨的大小和水量来调整，避免煮过头。
3. 在烹饪过程中要避免过度搅拌，以免破坏排骨的肉质和口感。
粤菜的烹饪技巧和注意事项与日常排骨的制作类似，希望这份详细菜谱能有所帮助。

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