粤菜广式白斩鸡的做法

粤菜广式白斩鸡的做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
【制作流程】

1. 选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉，肉质鲜嫩。将鸡肉洗净，去掉表面的血水和油脂，切成小块。
2. 准备调料。将姜切成片，蒜切成末，料酒、酱油、白糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀。
3. 将鸡肉块放入调料中腌制20分钟。这一步是让鸡肉入味，同时也可以去除鸡肉的异味。
4. 准备锅具。将锅加热，倒入油，烧至6-7成热，放入鸡肉块煸炒。煸炒时要不断翻炒，以免鸡肉变硬。
5. 煸炒至鸡肉变色，倒入料酒，翻炒几下。
6. 加入清水，水量以刚好没过鸡肉块为宜。
7. 加入姜片、蒜末、葱段，加入适量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
8. 大火烧开后，转小火慢炖20分钟，直到鸡肉变得柔软。
9. 熄火，盛出，撒上一些葱花即可。
【禁忌】鸡肉虽然营养丰富，但是它也是一种高热量、高脂肪的食物，因此要注意适量食用。另外，鸡肉中含有一种酶，可以促进血液凝固，因此患有贫血等疾病的人不宜多吃。同时，肝病患者、胆囊疾病患者也要谨慎食用。
【总结】粤菜广式白斩鸡是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作方法简单，适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，鸡肉虽然营养丰富，但也需要注意适量食用，同时患有某些疾病的人要谨慎食用。

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