有特色的川菜馆做法

特色川菜馆的做法——水煮鱼
【h21】水煮鱼是一道非常有特色的川菜,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,深受食客们的喜爱。下面是一份简单的水煮鱼做法,供您参考。
【h22】制作材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 豆芽汤 150 毫升
【h23】制作流程:

1. 鱼片切成小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下姜末、蒜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入辣椒面继续煸炒,煸炒至辣椒出香味。
6. 倒入适量的水煮汤,煮至汤汁浓稠。
7. 把腌制好的鱼片放入锅中,煮至变色。
8. 把焯水后的豆芽放入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
【h24】适合人群:
水煮鱼以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,适合各种人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
【h25】禁忌:

1. 孕妇、小孩和消化系统不好的人群应该避免食用。
2. 豆芽中含有叶绿素,过量食用可能会影响人体消化。
3. 鱼片中含有鱼刺,脾胃虚弱的人应该避免食用过多。
【h26】总结:
以上就是一份简单的水煮鱼做法,希望能为您提供帮助。

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