甘草怎么弄好吃视频讲解(港式牛杂摆摊的做法及配方视频)

大家好，今天小编来为大家解答甘草怎么弄好吃视频讲解这个问题，港式牛杂摆摊的做法及配方视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
2. 阳了吃什么好的快
3. 山奈怎么处理出香快
4. 港式牛杂摆摊的做法及配方视频

大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答

大家好我是

（美食豪横）阳仔，很高兴分享大盘鸡制作方法经验给大家。

食材:

土鸡一只，土豆250g，青椒3个，红椒1个，清水80g，啤酒2罐

辅料11种

油30克，老抽5克，生抽5克，盐10克，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。

烹饪步骤

步骤1

鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

步骤2

土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

步骤3

准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

步骤4

将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片

步骤5

用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

步骤6

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

步骤7

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

步骤8

当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

步骤9

加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

步骤10

往锅里倒入啤酒没过鸡肉

（啤酒挥发快要多倒一些）

步骤11

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

步骤12

鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

步骤13

翻炒均匀，继续炖15分钟左右

步骤14

等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

以上是我制作大盘鸡的经验分享喜欢的朋友收藏关注阳仔，谢谢

阳了吃什么好的快

阳了，如果你是寒症感冒，也就是怕冷，舌苔白，流清涕，喝感冒冲剂效果特别好，如果你发烧没超过38.5度，不用喝布洛芬，喝了感冒冲剂一会儿就会出一身汗，退烧也挺快，我阳了前两天就一天三次喝感冒冲剂，有点头疼就喝了一次布洛芬，基本上没烧到过38度，两天就退烧了，中间喝过一次连花清瘟颗粒，感觉不舒服，也没啥作用，就放弃了，一直在喝感冒冲剂，第四天感觉我的寒症消失了，喝了感冒冲剂不再出那么多汗了，嗓子有点疼，还有点咳嗽，才减少喝感冒冲剂，开始喝板蓝根冲剂，两种冲剂交替着喝，也没吃别的药，第五六天就好的差不多了，除了晚上有点咳嗽，没啥后遗症，并且干起活来有劲。如果你是热症感冒，比如全身燥热，头疼，嗓子疼，流黄涕，咳嗽吐黄痰，那就不适合感冒冲剂，我推荐你喝感冒清热颗粒，或维C银翘片加板蓝根。用药对症了，可以达到事半功倍的效果，如果不对症，会起到相反的效果，拉长阳的时间，所以大家千万注意，不要随便吃药。

山奈怎么处理出香快

我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细地回答这一问题。

还是先要纠正一下题目的错别字，山柰的正确写法是“山柰”不是“山奈”。

山柰别名：三柰、沙姜、山辣等，是姜科山柰属植物的根茎，主要生产于我国的广西、广东、云南、四川等地，质量好的主要产于广西省的桂平县和屏南县。采收季大约在每年的11月份，采挖根茎，洗去泥土，除去须根，或鲜用或晒干使用。

山柰怎么处理出香快？

山柰想要出香快，还要看具体的使用方式，山柰一般分为鲜用和干货使用两种。

●鲜山柰出香快的使用

鲜山柰的使用类似于我们北方地区的鲜姜，因为辣味比较浓郁，使用时可以洗干净后晾干水分，用刀背拍扁，然后直接切成末或者片状

（根据主料形状）。在烹制原材料前，锅中加入油

（油大约没过山柰），先烧至三成热，下入山柰煸炒至干出香，再放入原材料进一步加工，这样的操作不仅可以降低它的辣味，香味激发的也比较快。

在配制菜品上，如广东的“沙姜炒鸡”、“沙姜盐焗猪肚”、“沙姜猪手”等，福建客家菜的“沙姜牛肉”、“客家沙姜鸭”都是用到鲜山柰的特色菜品。

●干山柰出香快的使用

山柰干燥后一般为圆形或者近圆形的厚片，直径大约为2cm左右，外表为红棕色，表面有褶皱，中间的断面为灰白色，摸起来有粉末的质感，光滑细腻，质地很脆，容易折断。干山柰的味道闻起来也比较辛辣，有别于生姜的味道，气味芳香，略同于樟脑的气味。

干山柰主要用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的烹调方法中，既可以给食材增香添辛，也可以除腥解异，最主要的是可以刺激食欲，也广泛用于五香粉、咖喱粉调配中。

山柰在香料的属性中属于苦香型香料，本身含有一些异味和杂质比较多，所以一般采用白酒浸泡去异味的方法。这种方法是利用酒精挥发和渗透的作用，使香料中的异味、苦涩味更容易去除。山柰用白酒浸泡的时间约为一小时左右。这样去除它本身的异味以后，再次和其他香辛料配伍，直接出香的速度就特别的快。

干山柰也可以制作山柰粉，用在鲜沙姜的菜品中弥补其香味的不足。

链接：卤水中干山柰的使用和搭配

在我的经验中，山柰的脾气和禽肉类以及猪、牛内脏是绝配，和海鲜搭配也适合。山柰属于综合香型的香料，在上述食材卤制中可以和任何一种香料进行搭配。

在卤皮脂比较多的食材时：最常和砂仁、肉蔻、草果、香叶搭配，利用其清新香气提升食材表层的香味，并有很强的层次感。

在麻辣菜品中：比如制作辣卤或者熬制火锅底料，又常与干辣椒、花椒、荜拨等麻辣味香料搭配，对于提升整体的麻辣口感有积极作用。

在卤制禽肉类时：和白蔻、白芷搭配，起到矫味去腥、保证肉嫩的口感。

山柰在卤水中的用量：每50斤卤水大约加入10克左右，下面分享一款咸鲜卤水香料配比，以供参考：

八角40克，白芷15克，桂皮20克，白蔻15克，花椒20克，草果10克，良姜10克，山楂10克，草蔻10克，陈皮5克，甘草5克，丁香3克，小茴香20克，山柰5克。

我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

港式牛杂摆摊的做法及配方视频

配方制作

牛杂

(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱

(或柱侯酱)30克，

葱白10克，蒜茸10克，

白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一

（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜

(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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