新派回锅肉川菜正宗做法

【新派回锅肉川菜正宗做法】

1. 选用五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片,下入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 将煎好的肉片下锅翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味,再加入适量水,大火烧开。
5. 转小火焖煮20分钟,期间要不断翻炒,避免肉片煮糊。
6. 最后将汤汁收干,加入青椒丝和红椒丝翻炒几下即可。
这就是新派回锅肉川菜正宗的做法,制作过程中加入了豆瓣酱、花椒等调味料,让口感更加麻辣鲜香。

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