粤菜炒腐竹的做法大全

粤菜炒腐竹的做法大全
(1)制作流程
材料：
- 腐竹 200 克
- 瘦肉(猪肉或牛肉) 100 克
- 虾仁 50 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
制作步骤：

1. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉、虾仁洗净备用。
3. 蒜、姜切末，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉和虾仁煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入焯水后的腐竹翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮约 3 分钟，待腐竹变软烂。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。腐竹富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。瘦肉和虾仁富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力和促进骨骼发育。
(3)禁忌
需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。同时，腐竹焯水时要尽可能避免时间过长，以免营养成分流失。
(4)总结
粤菜炒腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质，非常适合素食者和老年人食用。同时，需要注意的是孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。

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