扣肉太肥怎么弄好吃又简单 比较肥的五花肉怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享扣肉太肥怎么弄好吃又简单的一些知识点，和比较肥的五花肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 比较肥的五花肉怎么做好吃
2. 炸扣肉起泡正确炸法王刚
3. 解冻后扣肉的正宗做法
4. 顶级扣肉做法

比较肥的五花肉怎么做好吃

谢谢邀请，比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材，先把表皮用烙铁烙好，洗净，用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔，然后用蜂蜜把整块肉裹均，沒蜂蜜用糯米甜酒也可以，然后放入油锅炸至褐色捞出，再放入囱水煮，用筷子试插能插穿肉皮就大功告成，这样做出来的五花扣肉，肥而不腻，特别好吃，是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。

炸扣肉起泡正确炸法王刚

，我们先把五花肉切大块下锅处理，加入水，料酒，葱姜，焯水，去腥，

2，把五花肉从新加水，煮至用筷子能插进去就可以了，

3，把五花肉沥干水分，肉皮处涂上蜂蜜，，锅中下油，把油温升高，准备一个锅盖，油炸五花肉的时候会飞溅，小心烫伤，下入涂好蜂蜜的五花肉炸到颜色红亮即可，捞出。

4，准备一个大盆把炸好的五花肉放里面，加入热水静泡，慢慢的肉皮就起泡，加上蜂蜜的颜色，做扣肉非常的漂亮。

解冻后扣肉的正宗做法

材料：带皮五花肉750克、豆腐乳3块（南乳2快、桂林腐乳1块）、盐、油、生抽、蚝油、糖、姜适量

做法：

锅中加水放入姜片，放入五花肉煮10分钟左右，肉皮能用筷子扎入即可捞出。

2用工具将猪皮均匀扎孔，没有工具就用牙签扎。

3扎好孔的猪皮先抹一层酸醋，再抹一层食盐。

4锅中放入油，油五成热时下猪肉皮朝下放在漏勺上先炸，再翻面炸，炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油哦，炸至四面金黄色捞出。

5炸好的扣肉放入冷水浸泡30分钟，切成1cm的厚片。

6碗中放入豆腐乳3块、生抽3勺，蚝油1勺，白糖、姜末调成酱汁，喜欢较咸的可以加放少许盐。

7将切好的肉片每块都均匀沾上酱汁皮朝下码入碗中，开水上锅蒸40分钟。

8把蒸好的扣肉倒扣碟中，芳香四溢、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中扣肉完成。

顶级扣肉做法

用料

五花肉1块

生抽适量

老抽适量

耗油适量

红腐乳1块

白砂糖适量

葱适量

姜适量

做法步骤

步骤1

首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下

步骤2

烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净。

步骤3

肉洗干净后，起锅烧水，将肉冷水下去锅中，放入料酒，姜片，葱段，水开后煮大概三四分钟即可。

步骤4

煮好的肉捞出，在猪皮上涂抹一层老抽

步骤5

起锅烧油，油热后将猪皮朝下，炸一两分钟即可

步骤6

炸完的猪皮用牙签在猪皮上扎满小洞，方便更好的入味。

步骤7

然后用刀把肉切成片，这一步很考验你的刀工，可以慢一些切，切薄一些更好吃。

步骤8

切成薄片后，调一个料汁。生抽、老抽、蒸鱼豉油，耗油、红腐乳、少许的白砂糖，主要用于调味。不放盐，因为酱油已经很咸了。将这些调料调成一个酱汁，将肉片在酱汁里蘸一下，均匀涂抹，然后整齐的摆到碗中，将剩下的酱汁全部倒入碗中。

步骤9

上蒸笼，蒸一个小时，就可以出锅了，肥而不腻的扣肉就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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