蒸小鲫鱼湘菜的做法窍门

湘菜的做法窍门:蒸小鲫鱼的配方及做法流程
蒸小鲫鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是蒸小鲫鱼的配方及做法流程,供您参考。
【配方】
- 小鲫鱼 2条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏,清水清洗干净。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐、糖、料酒和生抽,腌制 10 分钟左右。
4. 把鱼放入蒸锅中,加入足够的清水,水面高过鱼身。
5. 蒸 15-20 分钟左右,期间每隔 5 分钟将水倒掉再重新加入。
6. 最后,将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 腌制时间要掌握好,腌制时间过短会使鱼口感不够鲜美,过长则会使鱼腥味加重。
2. 蒸鱼时水的量要足够,这样可以保证蒸出来的鱼鲜嫩多汁。
3. 在蒸鱼之前,可以在鱼身上均匀地撒上葱姜蒜末,这样可以增加鱼的风味。

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