小八爪鱼仔湘菜做法

小八爪鱼仔湘菜做法

配方:
- 小八爪鱼仔 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将小八爪鱼仔洗净,去鳞、去骨,切成块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 青红椒洗净,切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的小八爪鱼仔块煸炒,煮至八爪鱼仔表面变色;
6. 加入适量的糖、鸡精、生抽、老抽、醋调味,继续煮 5 分钟;
7. 加入青红椒块,再加入适量的盐,翻炒均匀;
8. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合心脑血管疾病、高血压、肥胖症人群;
2. 适合儿童、孕妇、老年人等食用;
3. 对海鲜过敏的人群不宜食用。
注意事项:

1. 小八爪鱼仔在腌制时需要加入淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩;
2. 炒制时需要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬;
3. 汤汁浓稠度要适中,过稠或过稀都会影响口感。

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