杂酱面的卤怎么弄好吃？杂酱卤家常做法
各位老铁们好，相信很多人对杂酱面的卤怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于杂酱面的卤怎么弄好吃以及杂酱卤家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
炸酱面卤的做法
用料：五花肉末200克，香菇切粒5个，大葱一根，盐适量，洋葱少许，姜一片，木耳适量，蒜适量
步骤：
1、大葱切末，洋葱切丁，姜切末。
2、蒜切丁，木耳发泡，香菇发泡。
3、锅内放油倒入葱姜，洋葱末炒至金黄加入肉末。
4、肉末变色加入香菇，木耳丁加入蒜放耗油，老抽，生抽加入香菇水。
5、水开后放盐，鸡精调味加水淀粉搅拌均匀即可。
炸酱面卤子做法
1.准备好酱料，包括甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱。
2.按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。
3.再加点清水搅拌均匀。
4.把肉沫加一点盐，老抽。
5.搅拌均匀腌制十分钟。
6.豆腐切成小丁，所以需要准备的准备好了。
7.把葱姜蒜切成沫，稍切点葱青。
8.热油先翻炒肉沫。
9.肉变色放一边，放葱姜蒜煸炒。
10.把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。
11.再放葱青翻炒几下。
12.把酱料放进锅里，搅拌均匀稍微收汁就可以了。
13.炸酱面卤就做好了。
14.在面条上淋上卤就可以开吃了。
炸酱面肉丁卤的做法
材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根
辅料：大蒜、生姜、小葱各适量
调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量
做法：
1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。
2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。
3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。
4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。
5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。
6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。
7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。
8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。
杂酱卤家常做法
1.准备好酱料，包括甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱。
2.按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。
3.再加点清水搅拌均匀。
4.把肉沫加一点盐，老抽。
5.搅拌均匀腌制十分钟。
6.豆腐切成小丁，所以需要准备的准备好了。
7.把葱姜蒜切成沫，稍切点葱青。
8.热油先翻炒肉沫。
9.肉变色放一边，放葱姜蒜煸炒。
10.把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。
11.再放葱青翻炒几下。
12.把酱料放进锅里，搅拌均匀稍微收汁就可以了。
13.炸酱面卤就做好了。
14.在面条上淋上卤就可以开吃了。
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