猪脚湘菜的做法大全

湘菜猪脚的做法大全
湘菜以辣、麻、鲜为特点,猪脚是湘菜中的经典食材之一。以下是猪脚湘菜的做法大全,包括配方、做法流程和适用人群等信息。
## 湘菜猪脚的做法大全
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1. 红烧猪脚
#### 配方
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
#### 做法流程

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪脚块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
5. 最后再大火收汁,让猪脚肉更加入味。
### 2. 酱爆猪脚
#### 配方
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
#### 做法流程

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪脚块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
5. 最后再开火,加入干辣椒煸炒出香味,再加入适量的清水,继续煮 5 分钟,让猪脚肉更加入味。
### 3. 酸辣猪脚
#### 配方
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
#### 做法流程

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪脚块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
5. 最后再开火,加入干辣椒煸炒出香味,再加入适量的清水,继续煮 5 分钟,让猪脚肉更加入味。
### 4. 香煎猪脚
#### 配方
- 猪脚 1 只
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
#### 做法流程

1. 猪脚切成块状,焯水煮沸去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入料酒,加入猪脚块煎至两面金黄。
3. 加入适量的盐调味,继续煎至猪脚熟透即可。
### 适用人群
适合所有人食用。
## 总结
以上就是湘菜猪脚的做法大全,包括红烧猪脚、酱爆猪脚、酸辣猪脚和香煎猪脚等。猪脚是一种非常受欢迎的食材,这些做法可以让猪脚更加美味,更加入味。

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