猪脚的家常湘菜做法

猪脚家常湘菜做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角和干辣椒,继续炒香。
4. 加入焯过水的猪脚块,炒匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过猪脚为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
7. 最后收汁,让猪脚块裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要去除血沫,否则会影响口感。
2. 炒糖色时要用中小火,耐心翻炒,否则容易糊掉。
3. 焖煮猪脚时要用中小火,水量要足够,否则容易煮干。
4. 酱汁要收浓,否则会影响猪脚的口感。

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