家常菜冷菜配方表格

【家常菜冷菜配方表格】

1. 酸辣土豆丝
2. 凉拌海带丝
3. 蒜泥茄子
4. 香辣牛肉末
以上是四道家常菜冷菜的配方表格,每道冷菜都有详细的制作步骤和口感评价,供您参考。
【例1】酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 醋3汤匙
- 糖2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 辣椒油1汤匙
- 香菜适量
制作步骤:

1. 土豆去皮、切丝,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,爆香葱姜蒜末,加入土豆丝、青红椒丝煸炒。
4. 加入醋、糖、盐、辣椒油翻炒均匀,撒上香菜即可。
口感评价:
酸辣爽口,土豆丝绵软,青红椒丝色彩鲜艳,口感清爽。
【例2】凉拌海带丝
材料:
- 海带丝100克
- 葱姜蒜适量
- 酱油2汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 醋1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 辣椒油适量
- 香油适量
制作步骤:

1. 海带丝用清水泡软,焯水后捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,爆香葱姜蒜末,加入海带丝煸炒。
4. 加入酱油、白糖、醋、盐、辣椒油翻炒均匀,淋上香油即可。
口感评价:
海带丝口感清爽,味道鲜美,凉拌后口感舒适,不易散开。
【例3】蒜泥茄子
材料:
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 醋3汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 辣椒油1汤匙
- 香菜适量
制作步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水后捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,爆香葱姜蒜末,加入茄子煸炒。
4. 加入醋、糖、盐、辣椒油翻炒均匀,撒上香菜即可。
口感评价:
蒜泥茄子口感清爽,茄子柔软,辣味十足,非常适合夏天食用。
【例4】香辣牛肉末
材料:
- 牛肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5个
- 花椒适量
- 酱油2汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
制作步骤:

1. 牛肉末加入料酒、盐、姜末、蒜末拌匀备用。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉末、酱油、白糖、料酒,翻炒均匀即可。
口感评价:
香辣牛肉末口感麻辣,牛肉末肉质鲜嫩,非常适合夏天食用。

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