标准菜品配方表格

【标准菜品配方表格】
序号 菜名 材料
1 宫保鸡丁 鸡肉 干辣椒 花生米 葱 姜 蒜
2 麻婆豆腐 豆腐 猪肉末 豆瓣酱 辣椒面 花椒 蒜 姜
3 红烧肉 猪肉 酱油 料酒 糖 盐 姜 蒜
4 红烧茄子 茄子 猪肉末 豆瓣酱 辣椒面 姜 蒜
5 酸辣汤 西红柿 木耳 豆腐皮 鸡蛋 泡辣椒 醋 盐 糖
6 番茄炒蛋 番茄 鸡蛋 洋葱 姜 蒜
制作流程

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,花生、葱、姜、蒜切末备用。
3. 豆腐切成丁,鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入猪肉末煸炒至变色,加入酱油、糖、盐、料酒煸炒。
6. 加入豆腐丁煸炒至豆腐入味,加入花生米、鸡蛋液煸炒。
7. 加入泡辣椒、醋、盐、糖调味,翻炒至汤汁浓稠即可。
适合人群

1. 适合因运动而疲劳的人群,有助于提高体力恢复效果。
2. 适合家庭聚餐,有助于提高饭菜口感。
3. 适合不喜欢吃辣的人群,可以根据个人口味适当调整辣椒的用量。
禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等病人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩需要控制食用量。
3. 辣椒会使人体产生大量热量,容易引起消化不良或胃痛等症状。
注意事项

1. 炒干辣椒时,要热锅凉油,避免辣椒炒糊。
2. 泡辣椒中的醋和糖可以根据个人口味适量增加或减少。
3. 豆腐含有丰富的钙元素,这道菜可以适量增加豆腐的用量。

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