芋头炖猪蹄湘菜的做法

芋头炖猪蹄是湘菜中一道经典的菜品,味道鲜美,营养丰富。下面是该菜品的做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 芋头1个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪蹄清洗干净,用刀在骨头上切几刀,方便入味。
2. 芋头去皮,清洗干净,切成小块。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 锅中倒入适量清水,加入猪蹄,加入姜片、葱段、料酒,焯水后捞出备用。
5. 热锅凉油,加入冰糖,小火煮至糖溶化。
6. 加入猪蹄,翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽,继续翻炒,使猪蹄均匀上色。
8. 加入芋头块,加入适量清水,水量以没过猪蹄为准。
9. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味即可。
温馨提示:炖煮过程中要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。最后汤汁浓稠时即可出锅。
以上就是芋头炖猪蹄的做法,希望您能够喜欢这道美味的湘菜。

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