莲藕炒肉的做法湘菜窍门

【莲藕炒肉的做法】
湘菜作为中国传统八大菜系之一,有着独特的口味和烹饪技巧。而莲藕炒肉作为一道经典的湘菜,也是备受大家喜爱。下面是莲藕炒肉的做法和湘菜窍门。
湘菜窍门:

1. 先焯水去腥味:在烹制莲藕炒肉时,可以先焯水去腥味。将莲藕和猪肉分别切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 加调料:在烹制时,可以根据个人口味加入适量的调料,例如盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等。
3. 热锅凉油:在烹制时,需要热锅凉油,这样能够更好地控制火候,使得肉质更加鲜嫩。
4. 煸炒均匀:在烹制时,需要将猪肉和莲藕煸炒均匀,使得两者香味相互融合。
莲藕炒肉的做法:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调料,腌制10分钟左右。
2. 将莲藕切成小块,焯水后沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入莲藕,继续煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、醋等调料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮3分钟左右,直到猪肉和莲藕完全熟透。
6. 收汁,翻炒均匀,即可装盘。
以上就是莲藕炒肉的做法和湘菜窍门的全部内容,希望对你有所帮助。

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