饭堂湘菜菜谱做法大全图解

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒继续煸炒;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到肉烂软,汁汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人。
注意事项:

1. 在使用冰糖时,一定要等到糖融化了才能加入肉块,否则肉块会变硬;
2. 加入清水时,要根据肉块的大小和数量而定,以免过旺导致水沸腾溢出;
3. 在炖煮时,一定要保持火候的适宜,不要过旺,否则会导致肉煮不烂。

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