湘菜皮蛋尖椒茄子的做法

湘菜皮蛋尖椒茄子的做法配方及做法流程

1. 配方:
- 皮蛋2个
- 尖椒1个
- 茄子1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
2. 做法流程:
(1)皮蛋去壳,切成小块,放入碗中,加入适量清水,浸泡30分钟。
(2)茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入适量清水,浸泡30分钟。
(3)尖椒去籽,切成小块,备用。
(4)葱姜蒜切末备用。
(5)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
(6)放入茄子煸炒至熟。
(7)加入尖椒翻炒几下。
(8)加入皮蛋块翻炒均匀。
(9)加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精调味。
(10)翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇患者食用。
注意事项:

1. 皮蛋浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子煸炒时要火候适中,不要炒过头,以免影响口感。
3. 尖椒和皮蛋翻炒时要炒出香味。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。

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