8道川菜大全做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是8道川菜大全的做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
制作流程:
- 豆腐切块,备用。
- 牛肉末和豆瓣酱混合,加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入花椒、干辣椒炒香。
- 加入豆腐,煮至豆腐入味。
- 加入酱油、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:豆腐本身性偏寒,易胃寒、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 水煮鱼
制作流程:
- 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、葱姜蒜备用。
- 锅中油烧至6成热,放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入水,烧开后放入豆芽。
- 放入鱼片,煮至变色。
- 加入酱油、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:豆芽、鱼肉等食材易过敏,孕妇、小孩和老年人应避免食用。
3. 回锅肉
制作流程:
- 猪肉切成薄片,备用。
- 葱姜蒜切片,备用。
- 锅中油烧至6成热,放入肉片煸炒。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入糖、盐、酱油、料酒调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:猪肉本身属于油脂较多的食材,高胆固醇、高脂肪的人应适量食用。
4. 宫保鸡丁
制作流程:
- 鸡肉切成小块,备用。
- 葱姜蒜切末,备用。
- 干辣椒切段,备用。
- 锅中油烧至6成热,放入鸡肉煸炒。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入干辣椒、花椒炒香。
- 加入酱油、糖、盐、料酒调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材,高胆固醇、高脂肪的人应适量食用。
5. 酸辣汤
制作流程:
- 鸡丝、鱼片、豆腐丝、蔬菜备用。
- 葱姜蒜切末,备用。
- 辣椒、花椒、醋、盐、糖、鸡精备用。
- 锅中水开,放入葱姜蒜、辣椒、花椒煮开。
- 加入鸡丝、鱼片、豆腐丝、蔬菜,煮熟。
- 加入醋、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
禁忌:酸辣汤中醋和糖的用量应该适当,过多或过少都会影响口感。
6. 干煸四季豆
制作流程:
- 四季豆去头去尾,切成段,备用。
- 葱姜蒜切末,备用。
- 锅中油烧至6成热,放入四季豆煸炒。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
禁忌:四季豆属于豆类,易过敏,孕妇、小孩和老年人应避免食用。
7. 红烧肉
制作流程:
- 猪肉切块,备用。
- 葱姜蒜切片,备用。
- 干辣椒切段,备用。
- 锅中油烧至6成热,放入猪肉煸炒。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入料酒、糖、盐、酱油、清水,焖煮30分钟。
- 加入干辣椒,继续焖煮10分钟。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢红烧肉口味的人。
禁忌:猪肉属于油脂较多的食材,高胆固醇、高脂肪的人应适量食用。
8. 干煸虾
制作流程:
- 虾去头去壳,去掉虾线,备用。
- 葱姜蒜切末,备用。
- 干辣椒切段,备用。
- 锅中油烧至6成热,放入虾煸炒。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Dn1VOpr1jM3g.html