小海鲜油炸怎么弄好吃(油炸梭子蟹三种吃法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小海鲜油炸怎么弄好吃的问题，以及和油炸梭子蟹三种吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么海鲜要油炸
2. 柠檬小海鲜做法
3. 油炸梭子蟹三种吃法
4. 炸河蚌正宗做法

为什么海鲜要油炸

油炸是为了让它更香脆，更好吃，但不是所有海鲜都要油炸的。像是小虾，小鱼，等刺多，壳多没什么肉用油炸一下会让鱼刺或者虾壳酥脆口感更香更好吃，但如果是大鱼大虾肉多肥厚就不必要非得油炸。当然可以根据菜品的不同，比如糖醋鱼，干炸鱼块的就是为了好吃。

柠檬小海鲜做法

1

海虾175克，剪去虾头，剪去虾腿，去虾线，洗净备用。

2

锅中喷油，少油煎炒。

3

将柠檬切两半，挤汁，取出柠檬汁后进行过滤。

4

加入白糖（柠檬汁与白糖1:1）。

5

待虾变色后，加入柠檬汁，白葡萄酒提鲜。

6

出锅前加点盐，柠檬汁即可。

油炸梭子蟹三种吃法

用料

梭子蟹（小）1斤

姜5-10片

葱5根

盐一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量

淀粉1勺

干辣椒3-8个（辣度自己把握）

油适量

葱姜炒梭子蟹（veryeasy）的做法

蟹洗净，切两半，沥干水分

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蘸淀粉

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切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

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油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

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炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

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准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

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放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

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倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

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倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）

盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

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撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

炸河蚌正宗做法

炸河蚌是一道极具特色并且非常美味的传统菜肴，下面是一份正宗做法供参考：

所需食材：

新鲜河蚌6只

五香粉适量

盐适量

花椒粉适量

姜末适量

淀粉适量

面包渣或面包屑适量

鸡蛋清2个

步骤：

1.将新鲜河蚌洗净去除泥沙和其他杂质，然后用开水煮上几分钟。等河蚌出现缝隙时就可以关火了。

2.用小刀或者其他锐器轻轻刮掉河蚌上的“须”，再把壳打开放在碗里备用。

3.按照个人口味，在河蚌壳内挤入五香粉、盐、花椒粉和姜末等调料，稍微加一点生抽，轻轻拌匀，让调料均匀地附着在河蚌肉上。

4.在河蚌壳内加入适量淀粉，并倒扣在面包渣或面包屑中，直到表面均匀包裹。

5.把鸡蛋清打发，将河蚌壳慢慢沾上蛋清。

6.热锅凉油，将河蚌放入锅中炸至金黄色即可。

OK，关于小海鲜油炸怎么弄好吃和油炸梭子蟹三种吃法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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