腊青鱼的做法湘菜大全窍门

湘菜大全窍门——腊青鱼的做法
配方:
- 500克青鱼
- 100克腊肉
- 50克姜
- 20克蒜
- 50克干辣椒
- 20克葱花
- 30克料酒
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克食用油
做法流程:

1. 将青鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至金黄色,取出备用。
4. 放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入青鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入葱花,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入煸炒好的腊肉,继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:

1. 适合各种年龄段人群,特别是老年人和小孩。
2. 适合患有鱼腥病、过敏史的人食用。
注意事项:

1. 腌制时间要足够,让青鱼充分入味。
2. 青鱼块要煸炒均匀,避免烧焦或烧糊。
3. 水要足够,让青鱼能够充分煮熟。
4. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。

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