豆浆蒸鱼片怎么弄好吃 怎样蒸鱼腐

大家好，如果您还对豆浆蒸鱼片怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆浆蒸鱼片怎么弄好吃的知识，包括怎样蒸鱼腐的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 豆浆焖鱼做法
2. 游龙斑清蒸的做法
3. 怎样蒸鱼腐
4. 清蒸游龙斑鱼做法

豆浆焖鱼做法

食材清单:

金线鱼1条、海卿鱼1条、虎头鱼2条、马头鱼2条、油50毫升、料酒10毫升、普宁豆酱10-20毫升、鱼露5毫升、糖少许、白胡椒粉少许、葱段姜片适量、芹菜段一把

烹饪步骤:

步骤1

首先热锅倒油，放入葱段、姜片爆香；

步骤2

将洗净的鱼吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会；

步骤3

然后放料酒，加盖焖约10-12秒。让锅充分升温后加普宁豆酱、少量糖与白胡椒粉，倒入水，没过鱼身的一半即可；

步骤4

盖上盖子，焖大约4-5分钟，根据鱼的大小而定

步骤5

然后调大火，收汁，等到汁水半干时，放入小段芹菜，淋一点鱼露，就可以出锅了；

游龙斑清蒸的做法

材料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。

做法

1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。

2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。

3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。

4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。

怎样蒸鱼腐

料鱼肉4条

鸡蛋4个

辅料

生粉2茶匙盐2茶匙植物油适量胡椒粉少许

步骤1

鸡蛋先打散备用。

步骤2

鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。

步骤3

用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉

（皮下红色的鱼肉）备用。

刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。

步骤4

刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止，这样做的目的有二：

一、调一个底味，

二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨

（盐看鱼肉份量大小，不用完全调好味，因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可。）

步骤5

往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，我这里加了4次。

步骤6

揉至鱼肉团糊状即为完成。

步骤7

油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。

步骤8

上碟后的鱼腐可立刻品尝，也可以火锅时放入去，或者上汤菜时放一些入去增加鱼鲜味。鱼腐细嫩无骨，最适合小孩与老年人品尝。

清蒸游龙斑鱼做法

将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉

生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面

开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟

蒸熟的鱼尾取出，将蒸出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走

然后倒入蒸鱼汁，撒上葱花，浇上热油就可以吃了

关于豆浆蒸鱼片怎么弄好吃和怎样蒸鱼腐的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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