川菜饭店酸菜鱼做法

川菜饭店酸菜鱼做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。如果你想在家里也制作出美味的酸菜鱼,可以尝试以下做法。
步骤一:准备材料

1.鱼肉(草鱼或鲫鱼)250克。
2.酸菜100克。
3.姜蒜适量。
4.干辣椒5-6个。
5.豆腐皮1张。
6.鸡蛋1个。
7.料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
8.食用油适量。
步骤二:切鱼块
将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡蛋腌制15分钟左右。
步骤三:制作酸菜鱼汤

1.将酸菜洗净切成小块。
2.将姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4.倒入适量的水,放入酸菜块,烧开后转小火煮5分钟。
5.加入少许盐、糖和鸡精,继续煮5分钟。
步骤四:煮鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,大火煮开。
步骤五:装盘
将煮好的鱼块和酸菜汤倒入碗中,撒上葱花和香菜即可。
注意事项:

1.煮鱼块时,一定要大火煮开,否则口感会不好。
2.酸菜鱼汤要煮5分钟,让它充分释放出酸菜的味道。
步骤六:成品
经过以上步骤,一道美味的酸菜鱼就做好了。鱼肉鲜嫩多汁,酸菜香味浓郁,汤汁鲜美可口。快来试试吧,相信你也会喜欢这道美食。

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