粤菜甲鱼老鸡煲汤做法大全

粤菜甲鱼老鸡煲汤做法大全
【步骤一】准备材料

1. 甲鱼:1只(约500克)
2. 老母鸡:1只(约500克)
3. 生姜:3片
4. 葱:1根
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 鸡精:适量
9. 清水:适量
【步骤二】处理甲鱼

1. 将甲鱼清洗干净,去掉头和壳,留下中间的核心部分,也就是内脏。
2. 将内脏清洗干净,切成小块。
3. 将切成小块的内脏放入开水中焯水,去掉表面的血沫。
4. 将焯水后的内脏捞出备用。
【步骤三】处理老母鸡

1. 将老母鸡清洗干净,去掉头和壳,留下中间的核心部分,也就是内脏。
2. 将内脏清洗干净,切成小块。
3. 将切成小块的内脏放入开水中焯水,去掉表面的血沫。
4. 将焯水后的内脏捞出备用。
【步骤四】准备汤料

1. 将生姜切成薄片。
2. 将葱切成段。
3. 将料酒倒入碗中备用。
【步骤五】煲汤

1. 将老母鸡和甲鱼放入煲锅中,加入适量的清水。
2. 将煲锅中的水加热至开水,加入适量的生姜、葱、料酒。
3. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,调味均匀。
4. 开始煲汤,时间约为1小时左右。
【步骤六】煮汤料

1. 将汤料中的生姜、葱、料酒等食材捞出备用。
2. 将甲鱼和老母鸡煮到汤汁浓稠时,加入汤料中的食材,继续煮3-5分钟,直到食材熟透。
【步骤七】装盘

1. 将煮好的汤倒入碗中。
2. 加入适量的汤汁,搅拌均匀。
3. 将汤碗放入蒸锅中,蒸10-15分钟,让汤汁入味。
适合人群:

1. 适合孕妇、老年人、儿童等需要营养丰富的人群。
2. 适合患有流感、咳嗽、哮喘等疾病的人群。
3. 适合素食者。
禁忌:

1. 甲鱼有堕胎的作用,因此孕妇和打算怀孕的女性不宜使用。
2. 老母鸡有滋阴养血的作用,但是患有肝炎、肺结核等疾病的人不宜使用。
3. 汤料中的生姜、葱、料酒等食材有刺激性,因此感冒、过敏等疾病的人不宜使用。

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