湘菜泡椒猪肝做法

配方及做法流程

湘菜泡椒猪肝的配方如下:
- 猪肝:200克
- 泡椒:10个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将猪肝切成薄片,放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 泡椒、姜、蒜切碎,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入泡椒、姜、蒜炒香,再加入青蒜段煸炒。
5. 将煸炒好的猪肝倒入锅中,加入适量料酒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、高血压、心脏病患者等。
注意事项:

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪肝时不宜过多油,以免导致油腻。
3. 泡椒和姜、蒜的用量可以根据个人口味适量调整。

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