鹤山商场美食

(一)鹤山商场美食——红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 红烧肉的制作流程： - 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄； - 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
3. 适合人群： - 红烧肉口感鲜美，肉质软烂，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 - 红烧肉含有丰富的胶原蛋白，对女性和孕妇有很好的保健作用。
4. 禁忌： - 红烧肉的脂肪含量较高，故肥胖人群和心血管疾病患者应适量食用。 - 食用红烧肉时应避免食用过多的糖，以免影响身体健康。

(二)鹤山商场美食——香酥鸭

1.材料： - 鸭子 1 只 - 葱 20 克 - 姜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 烤箱 适量
2. 香酥鸭的制作流程： - 将鸭子洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 热锅凉油，放入葱蒜末爆香，加入焯水后的鸭子块煸炒至表面微黄； - 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 将香酥鸭块放入烤箱中，以 180 度烤 15 分钟，再翻面以 180 度烤 15 分钟，直到表面金黄色即可。
3. 适合人群： - 香酥鸭是一道美味可口的家常菜，适合所有人食用。 - 特别适合老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌： - 香酥鸭的脂肪含量较高，故肥胖人群和心血管疾病患者应适量食用。 - 食用香酥鸭时应注意火候，以免烤糊。

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