田螺做法粤菜教程

田螺做法粤菜教程

1. 选购田螺

在购买田螺时，需要选择大小适中、外壳光滑、没有异味的田螺。同时，还要注意挑选螺蛳眼是否分明，眼睛是否干净。只有选购好的田螺，才能做出美味的粤菜。

2. 清洗田螺

将选购好的田螺放入清水中，反复清洗，去除表面的污垢和异味。需要注意的是，田螺的内脏和底部需要特别注意清洗，以免留下污垢。

3. 烹饪田螺

将清洗好的田螺放入沸水中焯水，去除腥味。然后捞出田螺，放入冷水中，加入适量的盐，浸泡一段时间，这样可以去除田螺的异味和杂质。

4. 制作田螺汤

将浸泡好的田螺捞出，切成小块。同时，将葱、姜、料酒放入锅中，加入适量的水，烧开后放入田螺块，煮至软烂，加入适量的盐调味即可。

5. 制作田螺粉

将煮熟的田螺切成小块，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

6. 烹制田螺片

将煮熟的田螺切成小块，加入盐、鸡精、料酒等调料，腌制一段时间。然后捞出田螺，放入切成薄片的薄片中，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
以上就是关于如何制作粤菜田螺的教程，希望对您有所帮助。

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