家常川菜菜谱及做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是一些家常川菜菜谱及做法,供您参考。
【川菜麻辣火锅】
食材:
- 牛肉片
- 猪肉片
- 豆腐皮
- 蔬菜
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 香菜
做法:

1. 将牛肉和猪肉切成薄片,用盐、鸡精和淀粉腌制10分钟。
2. 将豆腐皮切成长条,蔬菜切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛肉和猪肉片煸炒至变色。
4. 加入辣椒面和花椒面,翻炒均匀。
5. 倒入适量水,放入蔬菜和豆腐皮,煮沸后转小火。
6. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到火锅熟透。
7. 最后撒上香菜即可。
【川菜口水鸡】
食材:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 酱油
- 白糖
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、鸡精、料酒和酱油腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入辣椒和花椒,翻炒均匀。
5. 倒入适量水,加入白糖和鸡精调味,煮沸后转小火。
6. 继续煮5分钟,直到口水鸡熟透。
7. 最后撒上葱姜蒜末即可。
【川菜回锅肉】
食材:
- 猪肉片
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
做法:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒和生抽、老抽腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 倒入适量水,加入盐、鸡精调味,煮沸后转小火。
6. 继续煮5分钟,直到回锅肉熟透。
7. 最后加入葱姜蒜末,继续翻炒几下即可。

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